Mittelalterliche

Feldbrauerei

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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So wurde im Mittelalter Bier gebraut

Am Anfang ist Wasser und Malz

Malz wird im Mörser gebrochen und im Brauwasser eingemaischt

 

 Die Maische wird bis auf 70 Grad erhitzt und dann geläutert

 

 

Der Maischesud wird mit Gewürzen bei 100 Grad gekocht

Nach Abschöpfen des Eiweiß- schaumes wird die Würze gekühlt und geläutert

 

 

 Am Ende ist auch Wasser - aber zum Reinigen

Das Bier ist noch nicht fertig, aber die ersten Verkoster sind schon da

In meinem Bierbrauerzelt braue ich mit Holzbottichen, Kessel, Holzfeuer und im traditionellen Bierbrauergewande "das Harfenisten Bräu". Ein Bier mit Ingredenzien, wie es Bierbrauer anhand mittelalterlicher Rezepturen brauten. Ohne moderne Hilfsmittel. Auf unterhaltsame Art und Weise erzähle ich über Braukunst, Brauchtum und Biertrinker der damaligen Zeit. 

Der mittelalterliche Brauvorgang kann je nach Veranstaltung zeitlich gesteuert werden. Es findet kein Ausschank statt, da das Bier nicht ausgegärt und ausgereift ist.

Kommentare: "Sie sind wie ein wandelndes Lexikon in bezug auf das Bierbrauen" (Brauereiarbeiter aus  Vancouver/Kanada); "Selbst ein Weintrinker bekommt bei Ihnen Lust auf's Biertrinken" (begeisterter Zuhörer); "Soviel habe ich noch nie über's Bier erfahren" (Seminarteilnehmer); Selbst ich als Braumeister habe noch etwas bei Ihnen gelernt (Bierbrauer aus Leipzig)